Kürbis-Schoko-Frühstücks-Cookies

Passend zur Jahreszeit UND zum Wochenende gibt es heute bei Micha´s Kitchen leckere Cookies, wo der Name „gesundes Naschen“ ganz gross geschrieben wird. Den Teig hast Du schnell gemacht und der Rest übernimmt der Ofen für Dich. Und damit Du diese besondere Leckerei auch heute noch geniessen kannst, komme ich gleich zum Rezept.

Zutaten: Diese Mengenangaben entsprechen ca 18-20 Cookies

200g Hokkaidokürbis 

300g glutenfreie Haferflocken

2 Datteln *weich und ohne Stein* *optional 1 El Reissirup, Agavendicksaft, oder Birnendicksaft*

1 Banane *reif* solltest Du eine Reaktion auf Banane haben, kannst Du sie auch weg lassen, oder 1 El Apfelmus hinzugeben*

2 El Rosinen *Sultaninen*

3 El Schoko Drops * super schmecken die: Chocolate Drops von XUCKER mit 75% Kakao Anteil und diese sind mit Xucker gesüsst! Kannst Du bei Amazon bestellen.

2-3 El Kokosöl

1 Vanilleschote

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 300 ml Wasser in einen Topf füllen und das Wasser zum kochen bringen. Das Fruchtfleisch in das kochende Wasser geben und den Kürbis ca 10 Minuten weich kochen. Zwischenzeitlich die Banane schälen und diese zur Seite legen. Datteln in ganz kleine Würfelchen schneiden und ebenfalls zur Seite legen. Vanilleschote in der Mitte halbieren und das Mark mit einem kleinen Löffel oder einem Messer auskratzen.

Den Kürbis in ein Sieb abschütten und in eine Rührschüssel geben. Banane mit hinzugeben und alles mit einer Gabel so richtig schön vermanschen. Nun alle anderen Zutaten hinzufügen und alles schön miteinander vermengen. 

Vom Teig nimmst Du jeweils immer 20- 30g weg, formst daraus schöne Cookies und verteilst diese auf dem Backblech. Die Cookies müssen jetzt für ca 25-30 Minuten im Ofen ausbacken. Zwischendurch die Cookies einmal umdrehen. Ach und bevor Du „schnapp und weg machst, sollten sie besser etwas auskühlen 🙂

Lass sie Dir richtig gut schmecken und habe einen wunderschönen Tag ♥

 

 

 

 

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